Stile e colore: Lambic Geuze con lamponi.
Gusto: Birra dal gusto acidulo di frutta rossa (200 g di lamponi freschi per litro). Questa geuze alla frutta presenterà un massimo di "fruttato" se la si degusta giovane. D'altra parte, l'età permette a lambic di esprimersi pienamente, a scapito del frutto.
Alcool: 5.5 % ABV
Temperatura di bevuta: 6 - 7 ° C
Fermentazione: I frutti vengono miscelati con un Lambic di 20 mesi di età media, in ragione di 200 g di frutta per litro. Essendo il lampone un frutto fragile, il Lambic scelto è morbido e delicato per adattarsi al frutto. Dopo due o tre mesi di macerazione, il Lambic avrà estratto i colori, gli aromi e i sapori dei lamponi. Verrà quindi miscelato con un Lambic di un anno, che apporterà gli zuccheri necessari per la seconda fermentazione in bottiglia. Contiene solo frutta fresca e, come per il vino, si può parlare di effetto vintage per le birre di Cantillon . Il clima gioca un ruolo fondamentale nella maturazione e nella qualità della frutta, motivo per cui una birra alla frutta sarà leggermente diversa da un anno all'altro.
Il birrificio: Cantillon è un tradizionale produttore di lambic e miscelatore situato ad Anderlecht Bruxelles, fondato nel 1900 dallafamiglia Cantillon. Dal 1970 è di proprietà e guidata da Jean-Pierre Van Roy.
Origine: Il Lambic è un tipo di birra prodotta nella regione belga di Pajottenland , a sud-ovest di Bruxelles. Viene fermentata attraverso l'esposizione a lieviti e batteri selvatici.
Da mangiare: Si abbina magnificamente al formaggio bianco sul pane.
