Stile e colore: Lambic Kriek Gueuze .
Gusto: Birra dal gusto acidulo di frutta rossa (200 g di ciliegie fresche per litro), con sottili aromi di mandorla. La Kriek presenta un massimo di "fruttato" se la si assaggia giovane. D'altra parte, l'invecchiamento permette al lambic di esprimersi pienamente, a scapito del frutto.
Alcool: 5.5 % ABV
Temperatura di consumo: 12 -15° C
Fermentazione: I frutti vengono miscelati con un Lambic di 20 mesi di età media, in ragione di 200 g di frutta per litro. Essendo la ciliegia Morello un frutto potente, il Lambic viene scelto con un carattere sufficiente per adattarsi al frutto. Dopo una macerazione di due o tre mesi, il Lambic avrà estratto colori, aromi e sapori dalle ciliegie. Verrà quindi miscelato con un Lambic di un anno, che apporterà gli zuccheri necessari per la seconda fermentazione in bottiglia. Contiene solo frutta fresca e, come per il vino, anche per le birre di Cantillon si può parlare di effetto vintage. Il clima gioca un ruolo fondamentale nella maturazione e nella qualità della frutta, motivo per cui una birra alla frutta sarà leggermente diversa da un anno all'altro.
Il birrificio: Cantillon è un tradizionale produttore di lambic e miscelatore situato ad Anderlecht Bruxelles, fondato nel 1900 dallafamiglia Cantillon. Dal 1970 è di proprietà e guidata da Jean-Pierre Van Roy.
Origine: Il Lambic è un tipo di birra prodotta nella regione belga di Pajottenland , a sud-ovest di Bruxelles. Viene fermentata attraverso l'esposizione a lieviti e batteri selvatici.
Da mangiare: Si abbina magnificamente al formaggio bianco sul pane.
