Stile e colore: Sour ale rossa invecchiata in botte, con peperoni habanero coltivati localmente.
Sapore: Ottima cattura dei sapori del peperoncino: frutta/fumo/pepe. Fondo ben legnoso e rustico, acidità moderata e funk. Retrogusto piccante. Acidità persistente.
Alcool: 7.4% ABV
Temperatura di consumo: 8 - 10° C
Fermentazione: Un assemblaggio di rosso e 2 botti di nero combina le note vinose del rosso con gli aromi tostati del nero. Chili di deliziosi peperoni, coltivati biologicamente sulla costa vodese, vengono fatti macerare nelle botti per diversi mesi.
Birrificio: A Tu-Tête è un microbirrificio, fondato da Julien Brétheau ad Aigle, in Svizzera, nel 2017, specializzato nell'assemblaggio di birre a fermentazione mista maturate in botti di rovere. Julien enfatizza l'uso di frutta e verdura locali nelle sue miscele stagionali.
Gastronomia: Eccellente come aperitivo.
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Gutes Ende mit Habaneros
Auf dieses Bier hatte ich mich schon gefreut. Denn meine Liebe für die fruchtig scharfen Schoten zeigt sich immer wieder in meiner Küche. Rubinrot füllt sich das Glas ohne eine echte Schaumbildung. Die Nase bekommt viele dunkle Früchte, Rauch und Holz und auch kommt das fruchtige der Chili durch. Dieser Verschnitt aus verschiedenen Fässern wird über mehrere Monate auf frischen Habaneros aus dem Wallis gelagert und kann so alles Gute aufnehmen. Der Antrunk ist weinig mit mässiger Säure. Dunkle Früchte prägen es auf der Zunge, mit weichen Noten vom Holz. Nach hinten kommt für mich die Chilis schön durch und lässt den Abgang trocken scharf werden. Über alles sehr rund und ausgewogen und gibt einem vollmundigen Wildgericht eine wundervolle Begleitung.
