Stile e colore: Birra nera a fermentazione mista maturata in botti di rovere, rifermentata con ribes nero svizzero del Vallese.
Sapore: Una birra complessa, selvaggia e acida, con note fruttate e tostate. Una birra che riflette con orgoglio il nostro terroir in Svizzera romanda.
Alcool: 7% ABV
Temperatura di consumo: 5° C
Fermentazione: Maturazione in botti di rovere per un periodo che va da 6 mesi a diversi anni, prima dell'assemblaggio. Durante la maturazione in botte, lieviti selvatici e batteri acidificanti conferiscono alle birre il loro carattere selvatico e acido. Si parla di fermentazione mista. La birra viene rifermentata con ribes nero svizzero.
Birrificio: A Tu-Tête è un microbirrificio, fondato da Julien Brétheau ad Aigle, in Svizzera, nel 2017, specializzato nell'assemblaggio di birre a fermentazione mista maturate in botti di rovere. Julien enfatizza l'uso di frutta e verdura locali nelle sue miscele stagionali.
Gastronomia: Ottimo come aperitivo o come dessert.
