Stile e Colore: Lambic Gueuze macerato con lamponi freschi
Sapore: Fruttato e piccante, con note di lamponi, frutti di bosco e un sottile tocco di dolcezza del miele.
Alcool: 5.8 % ABV
Temperatura di bevuta: 6 - 8° C
Fermentazione: I lamponi estivi sono stati macerati per tre mesi. I lambik di uno e due anni provengono da tre botti e tre birre diverse. L'intensità finale del frutto è di 332 grammi di lamponi per litro di Framboos. Durante l'imbottigliamento è stato aggiunto un po' di miele (due grammi per litro). La rifermentazione in bottiglia conferisce a questa Geuze la sua famosa vivacità simile allo champagne. Stagione 19/20. Assemblaggio N°3.
Il birrificio: 3 Fonteinen è un produttore e miscelatore di lambic tradizionale situato a Beersel, a sud di Bruxelles, fondato nel 1883 da Jacobus Vanderlinden. Il nome 3 Fonteinen significa tre fontane e originariamente si riferiva alle pompe a mano utilizzate per servire i tre tipi di birra: lambic, faro e kriek. 3 Fonteinen ha iniziato a produrre il proprio lambic nel 1998.
Origine: Il Lambic è un tipo di birra prodotta nella regione belga di Pajottenland , a sud-ovest di Bruxelles. Viene fermentata attraverso l'esposizione a lieviti e batteri selvatici. L'etichetta "Oude Gueuze" ha ottenuto una protezione legale dall'Unione Europea. I produttori di birra possono ora chiamare il loro prodotto Oude Gueuze solo se il lambic più vecchio utilizzato nel processo è stato invecchiato per tre anni, è maturato in botti di rovere ed è privo di dolcificanti artificiali.
Gastronomia: Si abbina magnificamente a formaggi erborinati o di capra e a dessert come i waffle.
