Stile e colore: Lambic Gueuze.
Gusto: Aspra acidità citrica in testa, immediatamente seguita da un retrogusto amaro fruttato e morbidosour .
Alcool: 6 % ABV
Temperatura di bevuta: 8° C
Fermentazione: Miscela di lambic di 1, 2 e 3 anni. Una vera Geuze, non filtrata e non pastorizzata, invecchiata in bottiglia per almeno un anno dopo l'assemblaggio. La rifermentazione in bottiglia conferisce a questa Geuze la famosa frizzantezza da champagne.
Il birrificio: 3 Fonteinen è un tradizionale miscelatore di lambic situato a Beersel, a sud di Bruxelles, fondato nel 1883 da Jacobus Vanderlinden. Il nome 3 Fonteinen significa tre fontane e originariamente si riferiva alle pompe a mano utilizzate per servire i tre tipi di birra: lambic, faro e kriek. 3 Fonteinen ha iniziato a produrre il proprio lambic nel 1998.
Origine: Il Lambic è un tipo di birra prodotta nella regione belga di Pajottenland , a sud-ovest di Bruxelles. Viene fermentata attraverso l'esposizione a lieviti e batteri selvatici. L'etichetta "Oude Gueuze" ha ottenuto una protezione legale dall'Unione Europea. I produttori di birra possono ora chiamare il loro prodotto Oude Gueuze solo se il lambic più vecchio utilizzato nel processo è stato invecchiato per tre anni, è maturato in botti di rovere ed è privo di dolcificanti artificiali.
Alimentazione: Si abbina magnificamente a cozze, granchi, asparagi, anatra, uova, formaggi erborinati o di capra e dessert come i waffle.
