Stile e colore: Birra a fermentazione spontanea con dry hopping.
Gusto: Sottile alleanza tra l'acidità derivante dalla fermentazione spontanea e l'amaro dovuto all'uso di luppoli freschi.
Alcool: 6.5 % ABV
Temperatura di bevuta: 12 - 15 ° C
Fermentazione: Invecchiata per due anni in botti, la birra viene nuovamente integrata con luppolo fresco due settimane prima dell'imbottigliamento. Questa tecnica, nota come dry hopping, intensifica il sapore della birra e la rende più amara al naso e in bocca.
Il birrificio: Cantillon è un tradizionale produttore di lambic e miscelatore situato ad Anderlecht Bruxelles, fondato nel 1900 dallafamiglia Cantillon. Dal 1970 è di proprietà e guidata da Jean-Pierre Van Roy.
Origine: Il Lambic è un tipo di birra prodotta nella regione belga di Pajottenland , a sud-ovest di Bruxelles. Viene fermentata attraverso l'esposizione a lieviti e batteri selvatici. Il nome "Iris" deriva dall'"iris palustre", una pianta che cresce nelle zone umide del centro storico di Bruxelles (costruito su terreni paludosi) e che è diventata il simbolo della città di Bruxelles.
Cibo: Ottimo aperitivo
