Stile e colore: Miscela di birre maturate in botti di rovere.
Sapore: Vinoso, aspro con una pronunciata acidità balsamica e complesso.
Alcool: 11% ABV
Temperatura di consumo: 6° C
Fermentazione: Maturazione in botti di rovere da vino svizzero prima dell'assemblaggio. Durante la maturazione in botte, lieviti selvatici e batteri acidificanti conferiscono alle birre il loro carattere selvatico e acido. Si parla di fermentazione mista.
Birrificio: Il birrificio Franches-Montagnes è stato fondato da Jérôme Rebetez nel Giura svizzero nel 1997, uno dei pionieri della birra artigianale svizzera.
Gastronomia: Eccellente come aperitivo.
Eletta "Miglior birra al mondo con botti di rovere" dal New York Times.
1 Review Hide Reviews Show Reviews
-
Jahrgang 2021
Dieses überragende Bier aus dem Hause BFM war mein Einstieg ins Sauerbier. Dies mit dem Jahrgang 2010. Heute steht auf der Flasche 2021. Mit rot schimmernden Bernstein füllt sich das Glas. Dabei verströmt es schon einen fruchtigen Rumpunsch für die Nase. Da kommt auch klar schon die Säure an, begleitet von Brettnoten. Schon der Antrunk ist sehr komplex, mit Rotwein, dunklen Kirschen, aber auch Vanille und Holz. Für diese Verkostung könnte das Glas besser gefüllt sein, um alles zu entdecken. Jeder Jahrgang macht es wieder spannend, es zu probieren.
