Stile e colore: Miscela di birre diverse invecchiate in botti.
Gusto: Gusto secco (quasi nessun residuo zuccherino) ma con una rotondità dovuta ai tannini della botte. Colore ambrato dovuto ai malti caramellati. Acidità moderata.
Alcool: 7 % ABV
Temperatura di bevuta: 8 - 10° C
Fermentazione: Un blend invecchiato da un anno e mezzo a tre anni in botte, fermentato con lieviti selvatici e batteri isolati dall'intestino di una vespa. Subisce una rifermentazione in bottiglia.
Il birrificio: Birrificio L'Apaisée fondato nel 2015 a Ginevra da Xavier Righetti . Fare birra è anche un modo per tornare a un'attività più manuale e meno stressante, lontano dagli schermi dei computer. Il nome L'Apaisée (che significa "rilassato") aveva tutte le carte in regola.
Origine: Coetus in latino significa assemblea.
Cibo: Eccellente come aperitivo.
