Stile e colore: Birra trappista scura e forte, invecchiata in botti di Calvados.
Gusto: Piacevoli aromi di albicocca secca, mela dolce e pera matura,
caratteristici del Calvados, si integrano perfettamente.
Deliziose impressioni di cioccolato e morbido moka si fondono in un palato perfettamente equilibrato di nocciola tostata e biscotto speziato. Il tutto è condito da note di vaniglia e da un leggero tocco floreale. L'amaro è presente quanto basta per contrastare piacevolmente con la caramella fondente e il tutto sfocia in un gusto deliziosamente persistente e riscaldante.
Alcool: 10.5 % ABV
Temperatura di bevuta: 10 - 12° C
Fermentazione: La birra viene sottoposta a 3 alte fermentazioni: la prima fermentazione avviene in tini per 5 giorni, la seconda fermentazione in botti di rovere per 6 mesi, la terza fermentazione avviene in bottiglia per 21 giorni in un ambiente temperato.
Il birrificio: La produzione di birra per uso proprio dei monaci è iniziata nel 1862 nell'Abbay Scourmont di Chimay. Nel 1933 il nome "Trappistenbier" è stato registrato. Solo le birre prodotte dai monaci in un'Abbaye possono prendere il nome di "trappista".
Origine: Il sito Chimay Bleue supera la prova del tempo. Hanno birre che hanno 20 anni e anche di più, che si rivelano una bella sorpresa. Così hanno creato questa birra da Chimay Grande reserve , con 6 mesi di maturazione in botti di rovere.
Cibo: si abbina meravigliosamente alle cozze.
