Bourgogne des Flandres 75cl

Stile e colore: Birra fiamminga rosso-bruna, molto leggera e frizzante.

Gusto: L'aroma è maltato e leggermente tostato. Il sapore è leggermente dolce e sour, con un finale moderatamente amaro di malto tostato.

Alcool: 5 % ABV 

Temperatura di consumo: 4 - 6 °C 

Fermentazione: Bourgogne des Flandres è una birra a fermentazione mista: una birra giovane a fermentazione alta viene miscelata con una birra lambic a fermentazione spontanea. Il birraio non aggiunge lieviti, ma utilizza i lieviti selvatici presenti nell'aria: al termine della fermentazione, il mosto si raffredda in una grande vasca di raffreddamento aperta e i lieviti selvatici ("Bretts" della famiglia dei Brettanomyces) presenti nell'aria ne favoriscono la fermentazione spontanea. Il processo di fermentazione delle birre lambic prosegue in foeders di rovere, un processo che può durare dai 2 ai 3 anni.

Il birrificio: Brouwerij Bourgogne des Flandres. Situato nel centro storico di Brugge, a 200 metri dalla Grand Place, è stato fondato nel 1825.

Origine: nel Medioevo, la regione della Borgogna si estendeva fino alle Fiandre. Nel 1419, il duca di Borgogna, Jean Sans Peur, crea l'Ordine del Luppolo. Impone l'uso di questa pianta per migliorare e stabilizzare il gusto della bevanda che prende per la prima volta il nome di birra (e non più di cervoise).

Cibo: Bourgogne des Flandres è un'ottima aggiunta a un classico stufato di manzo, e anche un formaggio a pasta molle della Borgogna, un formaggio della regione del Mâconnais o un formaggio di capra ricoperto di cenere per completarlo.

World Beer Challenge 2017: Medaglia d'argento stile Fiandre Oud Bruin