Stile e colore: Lambic Gueuze. Assemblaggio N°4. Stagione 19/20
Gusto: Sottile asprezza nella parte anteriore, immediatamente seguita da un retrogusto amaro fruttato e morbido, con una nota di dolcezza dovuta al miele.
Alcool: 7.3 % ABV
Temperatura di bevuta: 8° C
Fermentazione: Miscelazione con lambik proveniente da 8 botti diverse e non meno di 10 birre diverse. A questa miscela è stato aggiunto un po' di miele raccolto da 3 Fonteinen nell'estate 2019. Il lambik più vecchio è stato prodotto alla fine del 2016. Una delle lambik è stata prodotta con luppolo fresco di Coigneau, una varietà di lambik locale. Questa miscela è invecchiata per oltre un anno al momento dell'uscita.. La rifermentazione in bottiglia conferisce a questa Geuze il famoso spritz simile allo champagne.
Il birrificio: 3 Fonteinen è un produttore e miscelatore di lambic tradizionale situato a Beersel, a sud di Bruxelles, fondato nel 1883 da Jacobus Vanderlinden. Il nome 3 Fonteinen significa tre fontane e originariamente si riferiva alle pompe a mano utilizzate per servire i tre tipi di birra: lambic, faro e kriek. 3 Fonteinen ha iniziato a produrre il proprio lambic nel 1998.
Origine: Il Lambic è un tipo di birra prodotta nella regione belga di Pajottenland , a sud-ovest di Bruxelles. Viene fermentata attraverso l'esposizione a lieviti e batteri selvatici. L'etichetta "Oude Gueuze" ha ottenuto una protezione legale dall'Unione Europea. I produttori di birra possono ora chiamare il loro prodotto Oude Gueuze solo se il lambic più vecchio utilizzato nel processo è stato invecchiato per tre anni, è maturato in botti di rovere ed è privo di dolcificanti artificiali.
Alimentazione: Si abbina magnificamente a cozze, granchi, asparagi, anatra, uova, formaggi erborinati o di capra e dessert come i waffle.
